写于 2017-07-13 01:25:06| 凯发k8娱乐官网| 凯发k8娱乐官网

在上周由詹姆斯比尔德基金会主办的纽约市食品大会上,*顶级厨师,食品行业领导者,食品运动倡导者和慈善家探讨了对我们食品的信任问题

要求更多透明度和更好的科学知识,从转基因食品到奶牛养殖对奶牛养殖的影响,为对健康,营养和可持续性感兴趣的资助者提供了一系列令人眼花缭乱的机会

然而,越来越清楚的是,支持这些问题不仅意味着改善我们的食品生产方法,而且意味着我们如何设定表格

为美国人提供真正健康的膳食需要我们在美国重建我们的烹饪文化

我们必须培养谁增长我们的食物,更好地获取营养食品,在我们聚集在一起时庆祝我们的食物,并更加努力地过上健康的生活方式

例如,如果工厂化农场部分归咎于高度加工食品,我们需要通过使其成为可行的职业生产来刺激自然小规模农业

美国农业部副部长Kathleen Merrigan报告说,对于每个25岁以下的农民,有五个人超过75岁

美国农业部鼓励我们了解我们的食物并了解我们的农民

这是健康膳食的起点

Malik Yakini的底特律黑人社区食品安全网络,其城市花园渴望弥补他们城市中全国杂货连锁店的消失,他们知道,如果没有社会公正,你就无法获得食物正义

我们国家的穷人 - 他们的许多家庭都是美国农业基地的一部分 - 已经离开了我们的食物系统,而对于一些人来说,非罐子里的蔬菜是完全不熟悉的

食品政策和价格实惠的杂货店使许多社区落后,使许多人无法获得营养食品

芝加哥奥黑尔机场Tortas Frontera的厨师Rick Bayless知道,为旅行者提供天然食品需要遵守机场管理局的规定,就好像他们在田间工作一样

在机场获得健康选择的障碍反映了全国粮食系统面临的问题

对于一些人来说,从南美洲的农药源农场获取西红柿比从城镇的有机农场获得西红柿更容易

白宫厨师Sam Kass和他的老板米歇尔奥巴马将告诉你,营养不仅仅与我们吃的东西有关,还与我们如何消耗我们消耗的卡路里有关

在食品会议上,我最震惊的是Eric Goldstein,他负责纽约市所有公立学校的用餐

他通过比较孩子们在美国吃饭的方式向我们展示(还记得老师或学校保安人员巡逻的嘈杂,臭臭的食堂吗

)和欧洲人(儿童和老师静静地坐在干净的地方)生动的烹饪文化画面

现代化的设施,美味的食物,善于交谈,然后出去玩

在家里,美国人的饭菜通常通过电话订购,并在电视机前消费,而不是一起准备和享受谈话

我在会议上听到的天文学家向我们表明,对健康饮食感兴趣的资助者应该支持各种方法来应对我们摆在桌面上的众多挑战

通过探索我们的国家烹饪文化,联邦食品政策,区域农业系统和当地消费者社区,慈善家可以找到机会让他们的美元产生最大和持久的影响

*披露:我是詹姆斯比尔德基金会的董事会成员,我为会议做出了贡献

作为Arabella Advisors的创始人兼董事总经理,Eric Kessler成立了一家社会风险公司,致力于帮助慈善家获得更大的影响力

他在Arabella的客户包括建立慈善策略,评估受助人和资金组合,以及管理基金会运营

他也是两家餐厅的共同所有者,并创建了厨师政策训练营