写于 2016-12-11 01:22:09| 凯发k8娱乐官网| 娱乐

今天,美国各地的海鲜厨师正在更加关注可持续发展和环境问题,但是一群养鱼厨师尚未加入这一潮流:寿司厨师

考虑到海洋中大量的金枪鱼,鱿鱼,虾,鱿鱼和其他生物,美国人以寿司的形式吞食,这是一个重大遗漏

更糟糕的是,全球寿司贸易在很大程度上依赖于破坏生态系统并留下特别大的碳足迹的渔业和耕作方法

活动家和消费者开始注意到

上个月,两名纽约市青少年在曼哈顿寿司餐厅的一个科学项目中暴露了假鱼标签,成为小名人

就在上周,绿色和平组织活动人士在伦敦Nobu Matsuhisa的一家寿司超级巨星展示了未标记的大西洋蓝鳍金枪鱼的销售 - 这是一个问题,因为有越来越多的证据表明鱼类已经濒临灭绝

总部位于波士顿的非营利组织Chefs Collaborative的执行董事Melissa Kogut与全国各地的餐馆老板进行了交谈,以帮助他们做出更可持续的购买决定,但她还没有遇到一位主动解决问题的寿司厨师

“让寿司行业的更多人在他们的雷达上拥有海洋友好的海鲜,”她告诉我

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